Základom výroby kvalitných vín s čistou odrodovou charakteristikou je zdravé a dozreté hrozno oberané ručne a okamžite po zbere aj spracované. Technologický proces výroby vína je súhra umenia a vedomostí s technikou práve vinárovi dostupnou. V tomto procese sa hlavne spoliehame na skúsenosti a znalosti nadobudnuté praxou, bez zásahu chémie a chemický analýz. Naše vinárstvo sa snaží mať vína čisté a prírodné, preto sa vyhýbame chemizácii vín. Vo vínach sa môžu, pri nesprávnom skladovaní, alebo manipulácii, vyskytovať usadeniny, alebo vyzrážané kryštáliky, ktoré nie sú chybou vo víne. Správnou dekantáciou vína, dokáže vinár tieto usadeniny odstrániť.